Rezept: Crostini-Paste

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.66 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Hähnchenlebern
25 g	Butter - (1)	ca. 0.25 €
4 EL	Marsala
4	Sardellenfilets
1 EL	Kapern	ca. 0.16 €
25 g	Butter - (2)	ca. 0.25 €

Zubereitung:

Für diese toskanische Spezialität werden die Hähnchenlebern in Butter (1) anbraten, mit Marsala ablöschen, einköcheln. Die Lebern mit Sardellenfilets, Kapern feinhacken. Zurück in den Topf geben und 3 Minuten schmsoren. Butter (2) unterziehen, abkühlen lassen. Sehr lecker auf getoastetem Weißbrot.

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(*) Die Zubereitung von Crostini-Paste erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Geflügelleber - TK * Kapern in Salzlake * Marsala * Sardellenfilets (Anchovis) in Öl

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