Rezept: Geflügel in Wirsing

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Stubenküken ... 450g
400 g	Gänse- o. Geflügelleber	ca. 0.99 €
1 EL	Butter	ca. 0.09 €
	Salz + Pfeffer a.d.M.	ca. 0.02 €
400 g	Wirsingblätter	ca. 0.60 €
100 g	Schlagsahne	ca. 0.55 €
	Fett f.d. Auflaufform
200 ml	Geflügelfond	ca. 1.00 €
	Feldsalat - nach Belieben
	Tomatenrose z. Garnieren
4	Holzspieße ODER - Rouladennadeln

Zubereitung:

Stubenküken waschen und trockentupfen. Brustfilets herausschneiden. Restliches Fleisch vom Knochen lösen. Kaltstellen. Leber waschen, fein würfeln. Filets im heißen Fett je Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen. Leber darin 1-2 Minuten braten. Würzen. Wirsing waschen, Strunk herausschneiden. Blätter kurz blanchieren. Rohes Fleisch würfeln, mit Leber fein pürieren. Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets damit bestreichen. Je 2 übereinanderlegen. Mit Wirsing umwickeln. Feststecken. In eine gefettete feuerfeste Form legen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200oC/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten garen. Mit Fond ablöschen. 5 Minuten ohne Deckel weitergaren. Mit zerstoßenen rosa Beeren würzen.

Dazu schmecken Herzogin-Kartoffeln.

:Pro Person ca. : 941 kcal :Pro Person ca. : 3936 kJoule :Eiweiß : 82 Gramm :Fett : 59 Gramm :Kohlenhydrate : 19 Gramm :Zubereitung : ca. 1 1/4 Std.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Geflügel in Wirsing Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

* Butter * Feldsalat * Fond - Geflügel * Geflügelleber - TK * Salz und Pfeffer * Schlagsahne * Stubenküken * Wirsing

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