Rezept: Geflügelsalat mit Currysoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Doppelte Hähnchenfilets a - 300 g | |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 5 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 500 g | Staudensellerie | ca. 0.99 € |
| 0.5 | Kopfsalat | |
| 1 Dose(n) | Mandarin-Orangen a 314 ml | ca. 1.09 € |
| 5 EL | vom Mandarinensaft | |
| 2 EL | Salatcreme 20 % Fett | |
| 1 Becher | Magermilch-Joghurt a 150 g | |
| 1 EL | Curry - evtl. doppelte Menge | |
| 2 EL | Eingelegter grüner Pfeffer | ca. 0.39 € |
| 4 Scheibe(n) | Vollkornbrot a 20 g |
Zubereitung:
Hähnchenfilets waschen und trockentupfen. Öl erhitzen. Filets darin bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Wasser zufügen. Filets zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten fgertiggaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie putzen, waschen und das zarte Grün beiseite legen. sellerie in dünne Scheiben schneiden. Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen. Hähnchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Salatcreme, Mandarinensaft, Joghurt, Curry, grüner Pfeffer und Salz verrühren. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sellerie, Mandarinen und der Soße mischen. Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen, Geflügelsalat darauf anrichten. Mit Selleriegrün garnieren.
Toast dazureichen.
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