Rezept: Gefülltes Huhn

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.69 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Junge Hühner+Innereien
2	Semmeln	ca. 0.40 €
	Weißwein - (1) davon
0.5 Glas	Weißwein (2)
1	Ei	ca. 0.26 €
1 EL	Hasel-/Erdnüsse, gerieben
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
150 g	Butter	ca. 1.49 €
	Salz	ca. 0.00 €
2 Bund	Petersilie	ca. 1.45 €

Zubereitung:

Hühner ausnehmen und Innereien in Salzwasser garkochen. Leber in knapp 1/4 der Butter braten. Semmeln schälen, in Weißwein (1) einweichen, dann ausdrücken, mit den feingehackten Innereien, Petersislie, Ei, zerdrückter Knoblauch, Hasel-/Erdnüssen, Salz und Weißwein (2) (in dem die Semmeln eingeweicht wurden) gut verarbeiten. Beide Hühner damit füllen, Öffnungen zunähen, in der Pfanne reichlich mit zerlassener Butter begießen und in der Röhre goldgelb braten.

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(*) Die Zubereitung von Gefülltes Huhn erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brötchen / Semmeln * Butter * Eier - Größe M * Ital. Weißwein D.O.C. * Knoblauch * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weißwein

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