Rezept: Grünkern-Kartoffel-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Grünkernkörner | ca. 0.76 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 600 g | Kartoffeln | ca. 1.35 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Distelöl | |
| 0.75 l | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.14 € |
| 0.25 l | Buttermilch | ca. 0.40 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Senf, mittelscharf | ||
| 50 g | Senfsprossen |
Zubereitung:
Die Grünkernkörner in einem Topf mit reichlich kaltem Wasser zum Kochen bringen, salzen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ausquellen lassen. Die Kartoffeln schälen und die Zwiebel pellen, beides in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Das Ganze mit der Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, die Buttermilch und die abgetropften Grünkernkörner unterrühren. Nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Senfsprossen waschen und gut abtropfen lassen. Die Suppe mit Senfsprossen bestreut servieren.
Zubereitung :ca. 1 Std.
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