Rezept: Indischer Reispudding

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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.45 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1200 ml	Milch - lauwarm	ca. 1.26 €
1 EL	Basmatireis
2 EL	Zucker	ca. 0.05 €
1 EL	Rosinen	ca. 0.08 €
0.5 TL	Kardamomkapseln, gemahlen	ca. 0.07 €
1.5 EL	Pistazienkerne - gehackt

Zubereitung:

Die Milch in einem großen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Milch 20 Minuten köcheln lassen. Reis und Zucker zugeben und weitere 35-40 Minuten köcheln, bis die Milch ganz eingedickt und, wenn das Rezept für 4 Personen zubereitet wird, auf 1,1 l reduziert ist. Immer wieder umrühren, damit die Milch nicht anbrennt. Rosinen und Kardamom hinzufügen und unter Rühren noch 3-4 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Den Pudding mit Pistazien bestreuen und heiß oder kalt servieren.

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(*) Die Zubereitung von Indischer Reispudding erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basmati-Reis / Duftreis * Kardamom - gemahlen * Milch fettarm 1,5% * Pistazien - geschält - ungesalzen * Sultaninen ungeschwefelt * Zucker - Raffinade

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