Rezept: Kalbschnitzel mit gebackenen Brokkoliröschen

Bild: Kalbschnitzel mit gebackenen BrokkolirÃ¶schen - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

150 g	Kalbsschnitzel	ca. 2.39 €
1	Brokkoli
2	Eier	ca. 0.51 €
1	Frühlingszwiebeln	ca. 0.07 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Aceto Balsamico - (Balsamessig)
	Mehl
	Zitronensaft

Zubereitung:

Zubereitung: Das Kalbsschnitzel plattieren, würzen und mit Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten. Die Broccoliröschen durch einen Ausbackteig aus Milch, Eiern und Mehl ziehen und im tiefen Fett ausbacken. Für die Vinaigrette die Frühlingszwiebelknollen in Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und Honig abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie verzieren.

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(*) Die Zubereitung von Kalbschnitzel mit gebackenen Brokkoliröschen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brokkoli * Eier - Größe M * Essig - Balsamessig * Frühlingszwiebeln * Kalbfleisch - allgemein * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405 * Zitronensaft

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