Rezept: Kalbs-Röllchen mit Kürbis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kalbsschnitzel - in | |
| 4 Scheibe(n) | dünne Scheinben schneiden | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 400 g | Kürbis | ca. 0.92 € |
| 400 g | Zucchini | ca. 1.59 € |
| 2 EL | Sonnenblumenöl (1) | |
| 0.25 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Sherry | ca. 0.11 € |
| 2 TL | Rinds-Bouillon (1) | |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 2 EL | Soßenbinder f.helle Soße | ca. 0.10 € |
| 1 EL | Sonnenblumenöl (2) | |
| 3 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 TL | Rinds-Bouillon (2) |
Zubereitung:
Menge mit 500g Fleisch ausreichend für 4 Portionen.
Die Schnitzel in dünne Scheiben schneiden, eventuell flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis und Zucchini putzen, waschen bzw. schälen und in Stifte schneiden. Ein Viertel davon auf die Schnitzel geben, aufrollen und feststecken. Sonnenblumenöl(1) heiß werden lassen und die Röllchen darin rundherum anbraten. Wasser und Sherry dazugeben, zum Kochen bringen und die Rinds-Bouillon(1) darin auflösen. Bei geringer Wärmezufuhr 50 Minuten schmoren. Die süße Sahne zugeben und die Soße mit dem Soßenbinder abbinden. Verbliebenes Gemüse in Sonnenblumenöl(2) andünsten, Wasser zugeben und die Rinds- Bouillon (2) darin auflösen. Zugedeckt 5 Minuten dünsten und zu den Kalbsröllchen reichen.
:Pro Person ca. : 1865 kcal :Pro Person ca. : 445 kJoule :Eiweiß : 33 Gramm :Fett : 27 Gramm :Kohlenhydrate : 16 Gramm
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