Rezept: Lachs im grünen Salatbett (Diabetes)

Zubereitung:

Zuerst den Sud für den Fisch kochen, bestehend aus Wasser mit Meersalz und weißem Pfeffer, Lorbeerblatt, gerebeltem Thymian. Auch Zitronenmelisse passt dazu sowie trockener Weißwein oder Weißweinessig. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann Lachsfilet in den Sud legen und zugedeckt ohne weitere Hitzezufuhr ca. 8 Minuten garziehen lassen. Marinade für den Salat: Weißwein- oder Kräuteressig, milden Senf, Salz + weißen Pfeffer, Fischsud sowie Öl, zum Beispiel von Sonnenblume, Soja oder Walnuss, glatt verrühren. Feinen frischen Salat, zum Beispiel Eichblatt, Löwenzahn, Frisee oder Feldsalat, waschen, abtropfen lassen und trockentupfen. Kleine, frische Champignons in Scheiben schneiden. Mit dem Salat auf Tellern anrichten. Den abgekühlten lachs behutsam in Stücke teilen. Auf dem Salat verteilen. Mit der Marinade beträufeln. Mit Dillzweigen, Kresse oder Schnittlauchstengeln garnieren.

:Pro Person ca. : 280 kcal :Pro Person ca. : 1172 kJoule :Eiweiß : 21 Gramm :Fett : 22 Gramm :Garzeit : ca. 8 Minuten :Sonstiges : 1g Gemüse-KH

Werbung/Advertising