Rezept: Ochsenschwanzsuppe auf Hamburger Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1500 g | Ochsenschwanz | ca. 16.49 € |
| 500 g | Kartoffeln | ca. 1.12 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 1 l | Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 1 Tasse(n) | Eingelegtes saures Gemüse | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Paprikapulver | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält, in gesalzenem Wasser gekocht und nach ca. 20 Minuten trockengedämpft. Den gewaschenen, trockengetupften Ochsenschwanz schneidet man in ca. 4-5cm lange Stücke und gibt diese zu der in heißer Butter/Margarine angedünsteten, gewürfelten zwiebel. Die Ochsenschwanzstücke werden rundherum angebraten und gesalzen. Man stäubt das Mehl darüber und giesst mit der heißen Fleischbrühe auf. Das Lorbeerblatt wird hinzugefügt und alles ca. 2 Stunden gekocht. Das Lorbeerblatt wird nun entfernt, die Fleischstücke herausgenommen, von den Knochen gelöst und wiederin die Suppe getan. Die Kartoffeln schneidet man in Würfel, das Gemüse wird gehackt und alles in der Suppe erhitzt. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abgeschmeckt.
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