Rezept: Provencalisches Rinderragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 1500 g | Rindergulasch | ca. 11.37 € |
| Maggi Würzmischung 1 | ||
| 300 g | Zwiebeln | ca. 0.80 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.28 € |
| 300 ml | Rotwein | ca. 0.39 € |
| 800 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
| 4 TL | Klare Rinds-Bouillon (Maggi) | ca. 0.08 € |
| 2 kl. | Lorbeetblätter | |
| 6 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.24 € |
| 1 | Orange - Saft davon | ca. 0.35 € |
| 400 g | Tomaten | ca. 1.35 € |
| 100 g | Oliven, schwarz, entsteint | ca. 0.49 € |
| 300 g | TK-Grüne Bohnen | |
| 3 EL | Soßenbinder f. dunkle - Soßen (Maggi) | ca. 0.15 € |
| 4 EL | Frische Basilikumblätter - gehackt | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Rindergulasch mit Würzmischung 1 würzen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblachzehen schälen und durchpressen.
In einem Topf Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. Rotwein und Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Klare Bouillon darin auflösen. Lorbeerblätter, Thymian und den Saft der Orange zufügen und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 1 1/2 Stunde schmoren.
In der Zwischenzeit Tomaten brühen, häuten, den Blütenansatz und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Oliven halbieren. Tomaten, Oliven und Bohnen ca. 30 Minuten cor Ende der Garzeit zugeben und offen mitschmoren. Löbeerblätter entfernen und das Ragout mit Soßenbinder binden. Mit Basilikumblättern garniert servieren.
Pro Portion ca.: 401 kcal Pro Portion ca.: 1680 kJoule Eiweiß: 41 Gramm Fett: 18 Gramm Kohlenhydrate: 10 Gramm
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