Rezept: Ravioli-Ragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 15 g | Getr. Steinpilze | ca. 2.02 € |
| 250 ml | Wasser - kochend | ca. 0.00 € |
| 400 g | Kl. Zucchini | ca. 1.59 € |
| 500 g | Champignons | ca. 2.86 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 2 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.08 € |
| 200 g | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| 2 EL | Heller Soßenbinder | ca. 0.10 € |
| kl. | Zitronensaft | |
| 225 g | Spinat-Ravioli | |
| 225 g | Schinken-Panzerotti |
Zubereitung:
Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten einweichen lassen. Inzwischen Zucchini und Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilze mit Einweichwasser zufügen und 5 Minuten im offenen Topf etwas einkochen lassen. Thymianblättchen abzupfen und mit der Sahne zur Pilz-Zucchinisoße geben. Aufkochen lassen und mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ravioli und Panzerotti in kochendem Salzwasser ca. eine Minute garen, abtropfen lassen und in der Pilzsoße anrichten. Evtl. mit Zitronenspalten und Thymian verziert servieren.
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