Rezept: Reiberdatschi aus Bayern

Zubereitung:

Für die Reiberdatschi (Kartoffelpuffer) schäle ich ein Kilo rohe Kartoffeln und reibe sie sogleich. Man kann dafür sowohl die Bircher- als auch die Röstiraffel verwenden. Ich drücke die Kartoffelmasse mit der Handfläche und giesse mit Hilfe eines Topfdeckels die entstandene Flüssigkeit ab. Dann reibe ich eine Zwiebel dazu, gebe etwas Salz, ein Ei, drei Esslöffel Mehl sowie eine Prise Knoblauchpulver in die Mischung. Gut verrühren; der Teig muss dickflüssig sein. In einer Bratpfanne erhitze ich etwas Bratbutter, forme van Hand untertassengroße Puffer (Datschi) und backe sie auf beiden Seite goldbraun und knusprig.

Dazu gibt es Weißkrautsalat mit Speck. Oder auch ohne.

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