Rezept: Reisnudeln mit frischem Thai-Basilikum ()
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Breite Reisnudeln | ca. 0.00 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 4 | Schalotten | ca. 0.10 € |
| 4 | Rote Chilischoten | ca. 0.63 € |
| 4 | Grüne Chilischoten - (*) | |
| 2 Zweig(e) | Basilikum, Bai Horopa - (*) | ca. 0.03 € |
| 250 g | Rinderfilet | ca. 7.48 € |
| 4 EL | Pflanzenöl | ca. 0.07 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Austernsauce - (*) | ca. 0.45 € |
| 2 EL | Fischsauce - (*) | ca. 0.45 € |
| 1 EL | Essig - (*) | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Brühe - gekörnt | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Reisnudeln 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Abgießen und in 10 bis 15 cm lange Stücke schneiden. Knoblauchzehen und Schalotten schälen, die Chilischoten waschen und die Stielansätze entfernen. Alles zusammen im Mörser zerstoßen oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Basilikumzweige waschen, trockentupfen, Blätter abzupfen und grob zerkleinern. Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Das Öl im Wok erhitzen und die Knoblauchmischung darin unter Rühren anbraten, bis sie intensiv zu duften beginnt. Fleisch und Salz dazugeben und unter Rühren gut anbraten. Die Reisnudeln untermischen, Austernsauce, Fischsauce, Zucker, Essig, die gekörnte Brühe und etwas Wasser dazugeben und 1 Minute lang unter Rühren erhitzen. Basilikum kurz unterrühren. Die Nudeln sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten
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