Rezept: Rindfleisch in Rotwein

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Durchschnitt: 7.10 Sterne von 10 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Rindfleisch, a. d. Keule
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
200 g	Speck - durchwachsen	ca. 1.99 €
2 Bund	Petersilie	ca. 1.45 €
4	Knoblauchzehen	ca. 0.36 €
6	Schalotten	ca. 0.15 €
	Bratfett
1 Prise(n)	Nelkenpulver	ca. 0.07 €
1 Prise(n)	Muskatpulver	ca. 0.04 €
1 Prise(n)	Ingwerpulver	ca. 0.05 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
1 Zweig(e)	Thymian	ca. 0.04 €
400 ml	Rotwein	ca. 0.52 €
	Creme double

Zubereitung:

Fleisch in 2x2 cm große Würfel schneiden. Speck würfeln. Knoblauch und Schalotten abziehen, kleinwürfeln. Fett in einer großen Kasserolle erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Speck dazugeben, mitbraten. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, andünsten. Gewürze dazugeben, Rotwein angießen, Topf fest verschließen, evtl. mit Alufolie abdichten. Fleisch bei geringer Hitze ca. 4 Stunden bei geschlossenem Topf schmoren. Soße mit Crème double verfeinern, mit frischen Kräutern bestreuen und mit Baguette servieren.

:Pro Person ca. : 831 kcal :Pro Person ca. : 3476 kJoule

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(*) Die Zubereitung von Rindfleisch in Rotwein erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Creme double * Französischer Landrotwein * geräucherter Bauchspeck * Ingwerpulver * Knoblauch * Lorbeerblätter * Muskatnuss - gemahlen * Nelken gemahlen * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Thymian - Bund

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