Rezept: Cassis-Terrine

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.91 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept(*):

750 g	Cassis-Beeren schwarze - Johannisbeeren
1 dl	Wasser	ca. 0.00 €
1 EL	Zitronensaft	ca. 0.04 €
6 EL	Süßpulver
8 Blatt	Gelatine - in kaltem Wasser eingelegt	ca. 1.19 €
250 g	Halbfettquark	ca. 0.69 €

Zubereitung:

(*) Für eine Terrinenform von ca. 1 l Inhalt Johannisbeeren, Wasser, Zitronensaft und Süsspulver aufkochen, zwei Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren. Püree durch ein Sieb gießen, ausgedrückte Gelatine zufügen und verrühren. Quark locker untermischen, Masse in eine Terrinenform füllen, im Kühlschrank fest werden lassen.

Form kurz in heißes Wasser stellen, Terrine stürzen und in Scheiben schneiden. Scheiben diagonal halbieren und auf gekühlten Tellern anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Cassis-Terrine erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gelatine - Blatt - weiß * Speisequark mager * Wasser * Zitronensaft

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