Rezept: Schwarz-weißer Parfait-Gugelhupf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.65 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
DER DUNKLE TEIL | ||
| 175 g | Kuvertüre, dunkel | ca. 2.67 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 1 cl | Cognac | ca. 0.19 € |
| 2 cl | Creme de Cacao | |
| 250 g | Sahne - geschlagen | ca. 1.36 € |
DER HELLE TEIL | ||
| 175 g | Kuvertüre, weiß | ca. 0.60 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 4 cl | Rum, weiß | |
| 250 g | Sahne - geschlagen | ca. 1.36 € |
Zubereitung:
Für den dunklen Teil: Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Eier über dem Wasserbad sehr schaumig schlagen. Den Alkohol und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Damit keine Klümpchen zurückbleiben, das Ganze noch kurz durchmixen. Dann etwas abkühlen lassen und vorsichtig die Sahne unterheben. Das weiße Parfait wird ebenso hergestellt wie das dunkle, nur dass man hier statt der dunklen, weiße Kuvertüre und als alkoholische Beigabe Rum nimmt.
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