Rezept: Schweriner Schmorbraten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.83 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Schmorbraten
200 g	Zwiebeln	ca. 0.53 €
400 g	Äpfel	ca. 0.72 €
0.25 l	Brühe	ca. 0.05 €
0.25 l	Rose
50 g	Bratfett	ca. 0.06 €
1	Knoblauchzehe - zerdrückt	ca. 0.09 €
5 EL	Schlagsahne	ca. 0.41 €
1 EL	Speisestärke	ca. 0.02 €
1 EL	Zucker	ca. 0.03 €
1 EL	Petersilie - gehackt	ca. 0.04 €
	Kümmel - gemahlen	ca. 0.09 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Basilikum	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Fleisch mit Kümmel, Salz, Pfeffer, Basilikum und Knoblauch einreiben. Bei 225oC ca. 50 Minuten im Bratfett braten. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Wein hinzugeben. 35 Minuten zugedeckt schmoren. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen, in dicke Scheiben schneiden und 15 Minuten mitgaren. Bratfond mit Brühe auf 375ml auffüllen, Speisestärke in Schlagsahne glattrühren, Soße binden. Mit Gewürzen abschmecken, Petersilie unterziehen.

Dazu passen: Grüne Bohnen und Kartoffeln.

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(*) Die Zubereitung von Schweriner Schmorbraten erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * Basilikum - frisch * Kümmel - gemahlen * Klare Brühe - Pulver * Knoblauch * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Speisestärke * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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