Rezept: Champignoncremesuppe mit Hähnchenbrust
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Würfel Gemüsebrühe | |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.02 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.21 € |
| 400 g | Champignonscheiben, - tiefgekühlt | |
| 40 g | Mehl, gesiebt | ca. 0.03 € |
| 100 ml | 2003er Pinot Grigio DOC | |
| 200 g | Sahne | ca. 1.09 € |
| 1 Spritzer | Zitronensaft - (Citrovin) | ca. 0.01 € |
| 2 | Hähnchenbrustfilets natur, - tiefgekühlt | |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.05 € |
| Schnittlauch - zum Garnieren |
Zubereitung:
Mit dem Brühwürfel nach Packungsangabe eine Bouillon herstellen.
1/2 Zwiebel würfeln und zusammen mit der Butter und den Champignons im Topf glasig dünsten. Das Mehl zugeben und eine Mehlschwitze herstellen. Die Mehlschwitze mit Weißwein, brühe und Sahne auffüllen, bei milder Hitze 10 Minuten köcheln.
Die aufgetauten Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden, salzen und pfeffern, in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Auf Küchenpapier beiseite stellen.
Die Suppe kräftig durchrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Citrovin abschmecken. Einmal kurz aufkochen. Einen Teil des Schnittlauchs kleinschneiden und über die Suppe streuen. Mit einigen Schnittlauchhalmen garnieren.
Die Hähnchenbruststreifen auf 4 vorgewärmten Suppentellern verteilen und die heiße Sauppe daueber gießen.
Tipp: Die Suppe bekommt einen besonders luftigen Charakter, wenn sie kurz vor dem Servieren 1 EL geschlagene Sahne unterheben.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
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