Rezept: Südliche Gemüse mit Fisch (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 0.75 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 1 | Fleischtomate | ca. 0.29 € |
| 1 EL | Gemüsebrühe - (Instant) | ca. 0.14 € |
| 1 kl. | Zucchini - klein | ca. 0.60 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 0.5 | Fenchelknollen | |
| 150 g | Brokkoli | ca. 0.92 € |
| 250 g | Seelachsfilet | ca. 2.48 € |
| 125 g | Mozzarella | ca. 0.99 € |
| Butter - zum Ausfetten | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Knoblauchzehe - feingehackt | ca. 0.09 € |
| Petersilie |
Zubereitung:
Fleischtomate in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, schneiden. Gemüsebrühe in kochendes Wasser einrühren. Gemüse putzen und waschen. Zucchini, Zwiebel, Fenchel kleinschneiden, Brokkoliröschen halbieren. Alls ca. 8 Minuten in der Gemüebrühe kochen. Das Seelachsfilet in Stücke schneiden. Gemüse aus der Brühe herausnehmen und abtropfenlassen. Die Seelachsstücke in die Brühe geben und 5-7 Minuten ziehenlassen, herausnehmen, abtropfenlassen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit Gemüse und Fisch füllen. Pfeffern, salzen und die feingehackte Knoblauchzehe darüber verteilen. Mit Mozzarella bei 200oC im vorgeheizten Backofen überbacken. Mit feingehackter Petersilie bestreuen.
:Pro Person ca. : 346 kcal :Pro Person ca. : 1449 kJoule :Eiweiß : 43 Gramm :Fett : 16 Gramm :Kohlenhydrate : 8 Gramm :Broteinheiten : 0.7
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