Rezept: Zander-Lauch-Gratin
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Lauch | ca. 0.80 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| 800 g | Zanderfilet | ca. 27.92 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 100 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.36 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| 0.25 l | Milch, fettarm | ca. 0.24 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Zitronen - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
| 200 g | Blauschimmel-Weichkäse |
Zubereitung:
Lauch putzen, längs durchschneiden und in etwa 2cm breite Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden. Fisch kurz abbrausen, trockentupfen und in etwa 5chm große Happen teilen. Lauch in kochendem Salzwasser etwa 30 Sek. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchwürfel in Butter/Margarine in einer tiefen Pfanne glasig anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Sahne und Milch dazugeben, unterrühren, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Käse würfeln und dazugeben. Auflaufform mit etwas Butter fetten, abwechselnd Lauch, Fisch und Tomatenscheiben hineinschichten. Darüber die Käse-Sahne-Soße gießen und im vorgheizten Backofen bei 180oC 35 Minuten backen.
Pro Portion ca.: 702 kcal Pro Portion ca.: 2934 kJoule Kohlenhydrate/g: 3,6 Broteinheiten: 0,3 BE 120 Mikrogramm Jod Garzeit ca.: 35 Minuten
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