Rezept: Champignons in Retsina
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.11 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.37 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 300 g | Champignons - klein | ca. 1.72 € |
| 125 ml | Retsina # 1/8 1, geharzter - griechischer Wein | |
| 1 | Zitrone, Saft von | ca. 0.99 € |
| 20 g | Korinthen | ca. 0.11 € |
| 20 g | Pinienkerne | ca. 0.92 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Pimentkörner | |
| 4 | Pfefferkörner | |
| 100 ml | Traubenkernöl, kaltgepreßt | ca. 0.70 € |
Zubereitung:
Die Champignons evtl. putzen, mit einem Küchentuch abreiben, in einen Topf geben, mit Wein und Zitronensaft übergiefen, mit Wasser auffüllen (auf 300 ml), mit Korinthen, Pinienkernen, Lorbeerblatt, Salz, Pimentkörnern und Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten schwach kochen, abkühlen lassen. In ein Glas füllen, das Lorbeerblatt entfernen. Das Traubenkernöl auf die Oberfläche gießen. Das Glas verschließen.
Bei kühler Lagerung halten die Champignons mindestens 2 Wochen.
Tip: Portionsweise in kleinen Glasschälchen servieren.
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