Rezept: Champignon-Sauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.49 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Schalotten	ca. 0.05 €
300 g	weiße Champignons	ca. 1.72 €
0.5	Zitrone	ca. 0.50 €
20 g	Butterschmalz	ca. 0.26 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
400 ml	Gemüsefond	ca. 1.99 €
1 TL	Kräuter der Provence
	(Würzpaste aus dem Glas)
125 g	Crème double	ca. 0.89 €

Zubereitung:

Schalotten pellen, fein würfeln. Champignons putzen, 2/3 der Pilze fein hacken, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Butterschmalz erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten, gehackte Pilze zugeben, kurz mitdünsten und würzen. Mit dem Fond ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Dann mit dem Schneidstab pürieren. Kräuter der Provence und Crème double unterrühren, Champignonscheiben dazugeben und abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Champignon-Sauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Champignons frisch - weiß * Creme double * Fond - Gemüse * Kräuter der Provence - getrocknet * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Zitronen - unbehandelt

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