Rezept: Heidelbeere-Muffins (ohne Ei, mit Tofu)
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
2 Tasse(n) | Mehl | ca. 0.30 € |
1 EL | Backpulver | ca. 0.02 € |
0.125 TL | Salz | ca. 0.00 € |
0.75 Tasse(n) | Zucker | ca. 0.20 € |
30 g | Tofu | ca. 0.13 € |
0.5 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
1 Tasse(n) | Heidelbeere, frisch ODER TK- - Heidelbeeren |
Zubereitung:
Karen: "I've tried an eggleß blüberry muffin just the other day, and
it turned out better than I expected. I wanted the muffins to be
VERY moist, sweet, and rather dense. Here's the basic recipe, as I
can recall it..."
Ofen auf 180 oC vorwärmen, Muffin-Formen ausbuttern.
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen.
Tofu gut zerdrücken, mit Wasser und Öl sorgfältig vermischen (kann
auch im Mixer gemacht werden).
1/4 Tasse der Mehlmischung (bezogen auf Menge für 12 Muffins)
beiseite legen, restliche Mehlmischung mit der Tofu-Wasser-Öl-Masse
vermischen.
Heidelbeere mit der beseite gelegten Mehlmischung gut vermischen, im
Teig vorsichtig einrühren.
Muffins-Formen zu 2/3 füllen und backen, ca. 20 Minuten (mit
Holznadel prüfen: diese muß nach dem Einstechen sauber herauskommen).
Grundmenge mit 2 Tassen Mehl ausreichend für 12 Stück.
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