Rezept: Himmlisches Weihnachtsmenü: Klare Pilz-Brühe
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 15 g | Steinpilze, getrocknet - mit kochendem Wasser übergießen | ca. 2.02 € |
| 1500 ml | Wasser - kochend | ca. 0.02 € |
| 4 | Schalotten - schälen, fein würfeln | |
| 300 g | Champignons - (1) fein hacken | |
| 0.5 Bund | Thymian - (1) Blättchen ab upfen | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| Salz + schw. Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 6 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.36 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 4 EL | Sherry - evtl. 1/4 mehr | ca. 0.22 € |
| 1 TL | Thymian - getrocknet | ca. 0.36 € |
| 300 g | Champignons - (2) in Scheiben hobeln | |
| 0.5 Bund | Thymian - (2) Blätter ab upfen |
Zubereitung:
Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen, ca. 2 Std. ziehen lassen. Schalotten schälen, fein würfeln. Champignons (1) fein hacken. Thymianblättchen (1) abzupfen. Steinpilze abtropfen lassen, Steinpilzwasser auffangen. Schalotten im Öl andünsten. Gehackte Champignons, Steinpilze, Thymian (1) und Lorbeer zufügen. Alles anbraten. Steinpilzwasser angießen, salzen, pfeffern, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 Std. zugedeckt köcheln lassen. Aus dem Toast Sterne ausstechen. Butter und getrockneten Thymian erhitzen. Toast darin bei schwacher Hitze rösten. Rest Thymian (2) abzupfen. Übrige Pilze in Scheiben hobeln. Brühe durch ein feines Sieb gießen, auffangen und nochmals erhitzen. Champignonscheiben und Thymian (2) zufügen, mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Toast dazu reichen.
Pro Portion ca.: 220 kcal Pro Portion ca.: 920 kJoule Zubereitungszeit ca.: 1 1/2 Stunde Garzeit ca.: 60 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Indische Fladen - Luchi 6 Portionen Preise: Discount: 0.60 € EU-Bio: 0.56 € Demeter: 1.09 € Mehl in eine Schüssel sieben, Sahne und Salz zugeben. Mineralwasser einarbeiten bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, kurz ruhen lassen. Dünne Fladen |
 | Zwetschgen-Crumble 1 Rezept Preise: Discount: 3.32 € EU-Bio: 4.10 € Demeter: 4.36 € Lauwarm und mit Puderzucker bestäubt schmeckt dieser Crumble als Dessert oder als süße Zwischenmahlzeit. Für Nuss-Allergiker können sie die Mandeln |
 | Bohnenpfanne - Variation 1 2 Portionen Preise: Discount: 5.07 € EU-Bio: 5.18 € Demeter: 5.35 € Bohnen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit Corned beef in ein Glas- oder Porzellangefäß geben und zugedeckt 4 |
 | Quark-Basilikum-Omelette 4 Portionen Preise: Discount: 3.16 € EU-Bio: 4.53 € Demeter: 7.91 € Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte des Basilikums hacken, mit Quark und Grieß unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. |
 | Bibikkan - Kokosnuss-Kuchen aus Sri Lanka 1 Rezept Preise: Discount: 4.95 € EU-Bio: 5.95 € Demeter: 5.85 € Palmzucker in 200 ml köchelndem Wasser unter Rühren auflösen. Kokosraspeln dazugeben, bei schwacher Hitze ca. 2-3 Minuten köcheln und dann kalt werden |
