Rezept: Pouletsalat ZMB
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Die Brühe zum pochieren | ||
| 1 | Knollensellerie - klein gewürfelt | |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.21 € |
| 0.5 l | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
.. das feine Fleisch | ||
| 400 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 13.16 € |
das Obst für die Curry-Sauce | ||
| 1 | Apfel: z.B. rot - geschält | |
| kl. | Zitronensaft | |
| 2 Scheibe(n) | Ananas - gewürfelt | |
| 1 | Kiwi - geschält und gewürfelt | |
| 100 g | Cocktailkirschen - geviertelt | ca. 1.38 € |
die Curry-Sauce | ||
| 125 g | QimiQ (gelatinierter | ca. 0.58 € |
| 50 ml | Raps- oder Sonnenblumenöl | ca. 0.74 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| kl. | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Senf | ca. 0.00 € |
| kl. | Worcester-Sauce (Tropfen) | |
| 180 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Saurer Halbrahm | ca. 0.07 € |
| kl. | Zitronensaft - nach Bedarf | |
| 1 EL | Currypulver - teilweise | ca. 0.31 € |
Zubereitung:
Knollensellerie, klein, gewürfelt, Zwiebel groß, gespickt, mit der Gemüsebrühe zusammen in einen großen Topf geben. Zusammen mit der Gemüsebrühe aufkochen. Hähnchenbrustfilet in die Brühe legen und bei mäßiger Hitze 20 - 25 Minuten garen. Dann aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Apfel (z.B. rot), geschält, entkernt, gewürfelt, Mit etwas Zitronensaft Apfel beträufeln Ananas, gewürfelt, Kiwi, geschält und gewürfelt zusammengeben. Cocktailkirschen, geviertelt zum Obst geben. QimiQ (gelatinierter Halbrahm), nicht gekühlt, glattgerührt, Raps- oder Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Senf, Worcestersoße (Tropfen) gut glattrühren (wird im Kühlschrank wieder fest, neu aufrühren) Gemüsebrühe, saurer Halbrahm, Zitronensaft, nach Bedarf, Currypulver, teilweise zugeben, abschmecken ! Alle Zutaten beigeben, mixen, würzen Fleisch, Obst und Dressing mischen.
In Salatblättern servieren.
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