Rezept: Tatar vom Lachs im Räucherlachsmantel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.61 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 240 g | Frischer Lachs | ca. 7.19 € |
| 4 Scheibe(n) | Räucherlachs | |
| 2 TL | Schalotten - gehackt | |
| 1.5 Prise(n) | Scharfer Senf | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Schnittlauch | ca. 0.07 € |
| 8 EL | Crème fraîche | ca. 0.45 € |
| 1 EL | Weißweinessig | ca. 0.06 € |
| Brunnenkresse | ||
| Salz, Pfeffer a. d. M. | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Den frischen Lachs in sehr feine Würfel schneiden, mit Schalotten, Schnittlauch, Senf, Zitronensaft, Weinessig, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. Das Lachstatar in eine Scheibe Räucherlachs einrollen. Für die Sauce Creme fraiche mit Brunnenkresse, Senf, Pfeffer und Salz bei Zimmertemperatur aufmixen. Anrichten: Den Lachstatar auf der Kressesauce anrichten und mit etwas Salatgarnitur servieren. Getränketip: Kräftiger Champagner, der ein bisschen reifer sein darf.
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