Rezept: Tofu-Ragout mit Feldsalat, Pilzen und Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | Tofu, fest | ca. 0.67 € |
| 2 EL | Sojaöl - (1) | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Sojaöl - (2) | ca. 0.02 € |
| 3 EL | Sojaöl - (3) | ca. 0.07 € |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - grob gemahlen | ||
| 200 g | Pilze: Shiitakepilze - ODER Champignons ODER Pfifferlinge | ca. 3.82 € |
| 4 EL | Reiswein oder trock. Sherry | ca. 0.23 € |
| Feldsalat | ||
| 150 g | Tomaten | ca. 0.51 € |
| 1 EL | Kräuteressig | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
| Schnittlauchröllchen |
Zubereitung:
Tofu trockentupfen, zu fingerbreiten, etwa 2 Zentimeter langen Streifen schneiden. In beschichteter Pfanne mit Öl (1) und dem Knoblauch bei Mittelhitze goldbraun braten, salzen und pfeffern. Herausnehmen, auf Teller verteilen. Pilze putzen, Stiele herausdrehen. Die Köpfe zu dünnen Streifen schneiden. Öl (2) in die Pfanne geben und erhitzen, Pilzstreifen hinzufügen, leicht salzen und pfeffern. Unter öfterem Wenden 5-8 Minuten schmoren, dabei nach und nach Reiswein oder Sherry angießen. Unter die Tofustreifen mischen. Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern, Tomaten vierteln, entkernen und zu kleinen Würfeln schneiden. Auf der Tofu-Pilzmischung anrichten. Essig mit Sojasauce, etwas Salz und Pfeffer verrühren, Öl (3) darunterschlagen, Schnittlauch hinzugeben. Über das Ragout träufeln, mit knusprigem Stangenweißbrot auftragen.
Pro Person (ohne Brot) 360 kcal/1505 kJ.
Tip: Mit einem Süppchen und einem Dessert wird ein kleines Menü daraus.
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