Rezept: Turbotfilets an Orangensauce
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 64 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.5 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | a 80 bis 100g Turbot-Filets | |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
SAUCE | ||
| 40 g | Zucker | ca. 0.06 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
| 100 ml | Orangensaft | ca. 0.07 € |
| 100 ml | Fischfond | ca. 0.50 € |
| 50 ml | Sahne | ca. 0.27 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
| 0.5 | Mango | |
| Grüner Pfeffer | ||
Zubereitung:
Für die Sauce den Zucker braun karamellisieren, mit Butter ablöschen, zergehen lassen, den Orangensaft beigeben und sirupartig einkochen. Den Fischfond dazugießen und 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Anrichten den halbgeschlagenen Rahm beigeben und mit wenig Cayennepfeffer abschmecken. Als Einlage kleine Mangowürfel und grüner Pfeffer. Die Filets salzen und in Butter (nicht zu heiß) glasiggaren. Sofort auf der Sauce anrichten und servieren.
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