Rezept: Weihnachtsmenü: Zitronenconsomme (Diabetes)
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Kosten Rezept: 5.07 € Kosten Portion: 2.54 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 Bund | Suppengrün* | ca. 1.38 € |
| 1 kl. | Zwiebel* | ca. 0.08 € |
| 400 g | Suppenknochen | ca. 1.20 € |
| 700 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
| 1 TL | schwarze Pfefferkörner | ca. 0.11 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 2 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.08 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Artischockenherzen - (Dose) | ca. 1.81 € |
Zubereitung:
Suppengrün waschen und grob hacken. Zwiebel schälen und halbieren. Gemüse mit den Knochen in einen großen Topf geben. Wasser angießen, die Gewürze zufügen. Alles kurz aufkochen, dann bei schwacher Hitze und einem halb aufgelegten Deckel etwa 1 1/2 Stunde köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen und entfetten. Vor dem Servieren die klare Brühe nochmals erhitzen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Artischockenherzen abtropfen lassen, evtl. zerteilen und in der Brühe erwärmen.
:Pro Person ca.: 64 kcal :Pro Person ca.: 268 kJoule :Eiweiß: 2 Gramm :Fett: 1 Gramm :Kohlenhydrate: 10 Gramm :Broteinheiten: 0 :Garzeit: ca. 1 1/2 Stunde
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