Rezept: Chicoreewähe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.88 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.44 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Wähe:
| 750 g | Chicoree | ca. 1.94 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 270 g | ausgewallter Kuchenteig | ca. 0.92 € |
| 3 EL | Paniermehl | ca. 0.05 € |
GUSS | ||
| 100 g | Freiburger Vacherin | |
| 250 ml | Halbrahm | ca. 1.36 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 1 | Briefchen Safran | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
Zubereitung:
Beim Chicoree den unteren Teil keilförmig herausschneiden. Chicoreestangen zehn Minuten in lauwarmes Wasser einlegen.
Wasser aufkochen. Zitronensaft, Salz und Chicoree beifügen und zehn Minuten köcheln lassen. Chicoree abgießen und gut abtropfen lassen. Dann längs halbieren.
Für den Guss den Käse reiben. Rahm und Eier verquirlen. Mit Käse und Safran verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Teig mit Backpapier auf das Kuchenblech legen. Den Rand zurecht schneiden und den Boden einstechen. Mit Paniermehl bestreuen. Den Chicoree sternförmig hineinlegen und mit dem Guss überziehen. Bei 220 oC auf unterer Rille 35 bis 40 Minuten backen.
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