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Ächti Niederöscher gäaubi Ärbssuppe mit Gnagi


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Durchschnitt: 7.24 Sterne von 68 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.19 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

2 ELSchweineschmalzca. 0.07 €
100 gMager durchwachs. - Rauchspeck in kleine Würfelica. 0.84 €
300 gGelberbsenca. 0.89 €
1 Stange(n)Lauchca. 0.60 €
0.5 mittelgr.Sellerieknolleca. 0.30 €
2 Rüeblica. 0.17 €
1 gr.Zwiebelca. 0.08 €
1 Kartoffelca. 0.20 €
2 ELMehlca. 0.02 €
1 dlWeißweinca. 0.36 €
2 lleichte Rindsbouillonnca. 0.17 €
300 gGnagi - geräuchtert oder gepökelt 
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Majoranca. 0.10 €
Lorbeerblatt 
Nelkenca. 0.09 €
Schnittlauch 
Brotwürfeli in Butter - gebacken 

Zubereitung:

Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Speckwürfeli in Schweinschmalz anziehen, die verkleinerten Gemüse hinzugeben, dämpfen. Erbsen hinzugeben, mit dem Mehl bestäuben, mit dem Weisswein ablöschen und die Bouillon zugeben, Gewürze und Gnagi beifügen und alles etwa anderthalb Stunden leicht köcheln.

Das Gnagi ganz fein würfeln und wieder in die Suppe geben. Abschmecken. Suppe mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Nach Belieben mit gebackenen Brotwürfeli überstreuen.

Dazu passen: Mit Bauernbrot eine leichte Mahlzeit

Tipps: Nach Möglichkeit einen Burehamme( Schinken-) Knochen oder eine schöne Speckschwarte (geräuchert) verwenden.

gäaubi = gelbe.



(*) Wenn Sie beim Kochen von Ächti Niederöscher gäaubi Ärbssuppe mit Gnagi Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

geräucherter Bauchspeck  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Kartoffeln - mehlig  *   Klare Fleischsuppe - Pulver  *   Knollensellerie  *   Lorbeerblätter  *   Möhren (Karotten)  *   Majoran - gerebelt  *   Nelken ganz  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Porree (Lauch)  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schälerbsen - gelb  *   Schnittlauch - frisch  *   Schweineschmalz  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Eintopf Gelberbse Gnagi Suppe



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