Rezept: Cockie Leekie, Schottischer Hühnertopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.06 Sterne von 51 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.3 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Huhn, nicht zu jung | |
| 1 EL | Gänseschmalz | |
| 1 kg | Porree | ca. 1.99 € |
| 125 g | Graupen | ca. 0.28 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.00 € |
| 1 | Kräuterstrauß | |
| 3 l | Wasser | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Kochfertiges Huhn in eine Kasserolle legen, die mit Gänseschmalz ausgestrichen wurde. Gewaschener und geschnittener Porree, Graupen und Kräuterstrauss hinzugeben. Salzen, pfeffern und mit Wasser begießen. Im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze (190-200° C) langsam garen. Je nach Alter des Huhnes 2-4 Stunden.
Manche geben Reis und Backpflaumen hinzu. Das entspricht aber nicht dem Original-Rezept. Manche schreiben übrigens auch Cock-a-leekie, Cocky-leeky u. a.
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