Rezept: Cocktailsauce - Variation 1

Bild: Cocktailsauce - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.86 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 EL	Essig	ca. 0.01 €
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €
1 TL	Scharfer Senf	ca. 0.01 €
2	Eigelb	ca. 0.17 €
8 EL	Öl	ca. 0.13 €
4 EL	Crème fraîche	ca. 0.23 €
2 EL	Tomatenmark	ca. 0.06 €
1 Prise(n)	Zucker	ca. 0.00 €
1 TL	Worcestershiresauce	ca. 0.07 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
1 EL	Cognac	ca. 0.28 €
	Zitronensaft

Zubereitung:

Essig und Salz gründlich verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Unter kräftigem Rühren den Senf und das Eigelb zufügen. Anschließend das Öl unterschlagen. Creme fraiche und Tomatenmark einrühren.

Die Sauce mit Zucker, Worcestershiresauce, Pfeffer und Cognac würzen. Mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

:Eiweiß : 2 Gramm

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(*) Die Zubereitung von Cocktailsauce - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cognac V.S. 40% Vol. * Crème fraîche * Eier - halb * Essig - Branntweinessig * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Düsseldorfer - scharf * Tomatenmark * Worcestersauce * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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