Rezept: Couscous mit Lammfleisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
1.5 kg | Lammfleisch ohne Knochen - (aus der Keule) | ca. 13.49 € |
2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
3 kl. | Fleischtomaten | ca. 0.67 € |
1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
2 TL | Curry | ca. 0.21 € |
0.5 TL | Kümmel | ca. 0.02 € |
0.5 TL | weißer Pfeffer - frisch gemahlen | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
2 Pack. | Safran | |
Salz | ca. 0.00 € | |
500 g | Möhren | ca. 0.41 € |
1 | weißer Rettich | |
3 | Auberginen ( 600 g) | ca. 3.74 € |
3 | Zucchini | ca. 1.01 € |
1 kl. | Wirsingkohl | |
750 g | Couscous | ca. 2.99 € |
1 TL | Butter | ca. 0.03 € |
0.5 TL | Öl | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Vom Fleisch Fett und Sehnen abschneiden. Grob würfeln. Zwiebeln abziehen und würfeln. Tomaten überbrühen und abziehen. Petersilie abspülen und mit den Stielen hacken. Öl mit den Gewürzen mischen. Fleisch mit Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und Öl vermengen und bei großer Hitze in einem großen offenen Topf etwa 20 Minuten unter Wenden andünsten. Zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten schmoren. So viel heißes Wasser zugießen, dass das Fleisch gut bedeckt ist, und auf kleiner Hitze 30 Minuten kochen. Möhren, Rettich, Auberginen und Zucchini waschen, putzen und in große Stücke schneiden. Kohlblätter vom Strunk lösen und abspülen. Möhren und Rettich unter das Fleisch mischen. 15 Minuten kochen. Auberginen und Zucchini zufügen und 15 Minuten mitgaren. Kohlblätter zugeben und noch fünf Minuten garen. Mit Salz abschmecken. Warm stellen. Couscous mit einem 3/4 l Salzwasser mischen. 15 Minuten quellen lassen. Einen großen Topf (etwa 5 Liter Inhalt) zu einem Viertel mit Salzwasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen. Couscous mit den Händen leicht durchmischen. In ein großes Haarsieb füllen. Das Sieb in den Topf hängen. Es darf den Wasserspiegel nicht berühren. Den Spalt zwischen Topfrand und Sieb mit einem Küchentuch rundum abdichten. Einen Deckel auflegen und den Couscous 15 Minuten dämpfen. Couscous in eine Schüssel füllen und unter Rühren gut auflockern. Wieder in das Sieb füllen und wie oben beschrieben noch einmal fünf Minuten dämpfen. Couscous mit etwas Sauce vom Fleisch vermischen. Weiche Butter und Öl verrühren und zufügen. Couscous mit Fleisch und Gemüse auf einer großen Platte anrichten. Restliche Fleischsauce getrennt dazu reichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Greyerzer Crepes 4 Portionen Preise: Discount: 4.97 € EU-Bio: 4.97 € Demeter: 5.49 € Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Langsam die Milch dazugießen und zu einem glatten Teig rühren. Eier und Eigelb beifügen und gut mischen. Den Teig | |
Buttermilchsuppe mit Graupen und Backpflaumen 1 Rezept Preise: Discount: 1.03 € EU-Bio: 2.03 € Demeter: 2.03 € Backpflaumen einweichen und anschließend weichkochen. Graupen getrennt kochen und beides zur Buttermich geben, salzen. (Jeweils die Anweisungen auf der Packung | |
Amaretto-Mandel-Waffeln 1 Rezept Preise: Discount: 3.93 € EU-Bio: 4.18 € Demeter: 4.76 € Das Rezept ist für ca. 10 Amaretto-Mandel-Waffeln gedacht. Für Kinder kann man statt Mandellikör auch etwas eingedickten Pfirsich- oder Aprikosensaft nehmen. | |
Apfel-Birnen-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.93 € EU-Bio: 6.40 € Demeter: 7.14 € Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz zugeben und nach und nach die Eier kräftig unterrühren. Das gesiebte | |
Aalspießchen zu Sankt Vinzenz 4 Portionen Preise: Discount: 66.02 € EU-Bio: 65.98 € Demeter: 64.64 € Der Namenstag des heiligen Vinzenz von Valencia ist der 21. Januar. Das Rezept zu den leckeren Aalspießchen stammt aus einer Novelle des italienischen Autors |