Rezept: Couscous-Gemüse-Salat - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.41 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.98 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Couscous | ca. 0.40 € |
| 4 | Feste Tomaten | |
| 1 | Gelbe Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| 250 g | Salatgurke | ca. 0.59 € |
| 4 | Pfefferminzblätter | |
| 2 Bund | Petersilie - glatt | ca. 1.45 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 100 ml | Kaltgepresstes Olivenöl | ca. 0.64 € |
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Zubereitung:
Den Couscousgrieß in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich spülen. Dann das Sieb über eine Pfanne mit kochendem Wasser hängen und zugedeckt so lange quellen lassen, bis der Couscous weich ist. In eine Schüssel geben und mit zwei Gabeln gut lockern.
Während der Couscous gart, die Tomaten quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und klein würfeln. Pfefferminz und Petersilie fein hacken. Alle diese Zutaten unter den Couscous mischen.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren und über den Salat geben. Alles sorgfältig mischen.
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