Rezept: Curry-Fischsuppe mit Knoblauchtoast
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Zwiebeln; fein gehackt | ca. 0.09 € |
| 5 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.19 € |
| 3 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 2 EL | Quittengelee | |
| 2 TL | Curry - gehäuft, mild, evtl. mehr | ca. 0.13 € |
| 3 | Zweiglein Thymian | |
| 1 l | Gemüsebouillon | ca. 4.21 € |
| 350 ml | Vollrahm | ca. 1.91 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 4 | Zanderfilets; je ca. 125 g | |
| ca. 2cm breiten Streifen | ||
ZUM GARNIEREN | ||
| Curry | ca. 0.05 € | |
| 4 | Thymianzweiglein | |
TOAST | ||
| 1 | Baguette; in ca. 1cm dicken - Scheiben | |
| beiseite gestellte Zwiebel- - Knoblauchbutter | ||
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen,die Hälfte für den Toast beiseite stellen.
Quittengelee, Curry und Thymian beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon und Rahm dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. fünfzehn Minuten zugedeckt köcheln. Thymian herausnehmen.
Suppe fein pürieren, würzen. Die Fischstreifen beigeben, ca. acht Minuten ziehen lassen.
Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, garnieren.
Für die Toasts: Brotscheiben mit der Butter bestreichen, auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. zehn Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens hellbraun rösten. Zur Suppe servieren.
Tipps:
Die Suppe lässt sich tiefkühlen, Haltbarkeit: ca. 1 Monat.
Statt frische tiefgekühlte Zanderfilets, aufgetaut verwenden.
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