Rezept: Daube de Sanglier - Geschmorte Wildschweinkeule
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.27 Sterne von 81 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.31 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Wildschweinkeule von 2 bis - 3 kg | |
| 0.5 l | Weißwein - trocken | ca. 1.78 € |
| 200 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 3 | Schalotten - gehackt | ca. 0.07 € |
| Gewürznelke | ca. 0.09 € | |
| Lorbeer | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Pfefferkörner | ||
| 10 | Gequetschte Wacholderbeeren |
Zubereitung:
Am Vortag die Keule in 4 x 5 cm große Stücke schneiden und in die Marinade ( Weißwein, Wasser, Gewürze) legen, 4 Wacholderbeeren dazu geben. Am nächsten Tag alles in einen Schmortopf geben, zudeckeln und 5 Stunden köcheln lassen. 5 Minuten vor Garzeitende 6 Wacholderbeeren zugeben. Heiss servieren, dazu Dampfkartoffeln.
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