Rezept: Dhal in Oldressing

Zubereitung:

1. Die Hülsenfrüchte gründlich spülen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser übergießen, rühren. Ingwer, Knoblauch und rote Chilischoten hinzugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Topf halb abdecken und etwa 15 - 20 Minuten köcheln lassen, bis alles so weich ist, dass man es zerdrücken kann.

2. Die Hülsenfrüchte zerdrücken und nötigenfalls mehr Wasser dazugeben, um eine dicke Sauce herzustellen.

3. Salz dazugeben und gut vermischen. Die Hülsenfrüchte in eine feuerfeste Servierform geben.

4. Kurz vor dem Servieren das Ghee in einem kleinen Topf schmelzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5-8 Minuten goldbraun anschwitzen. Senf- und Zwiebelsamen dazugeben und gut verrühren.

5. Die Zwiebelmischung über das Dhal gießen, solange sie noch heiß ist. Gründlich verrühren und das mit dem Oldressing übergossene Dhal sofort servieren.

TIPP: Dieses Gericht ist eine sehr gute Beilage, vor allem für trockene Currygerichte. Es lässt sich auch gut einfrieren und einfach im Topf oder abgedeckt im Ofen wieder aufwärmen.

Dieses Dhal wird kurz vor dem Servieren mit Baghaar (einem pikanten Oldressing) aus Ghee, Zwiebel und würzigen Samen übergossen.

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