Rezept: Dinkelauflauf ”Radegundis”
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.45 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Champignons; in Scheiben | ca. 1.15 € |
| 150 g | Karotten; gewürfelt | |
| 150 g | Zucchetti; gewürfelt | ca. 0.60 € |
| 150 g | Dinkel; mittelfein - geschrotet | |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| 500 ml | Gemüsebouillon | ca. 4.61 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| Reibekäse | ||
| Butter | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Nach Einem Buch von | ||
| E.Landis, Von himmlischen& | ||
| irdischen Köstlichkeiten - Propstei St.Gerold, 1996 | ||
Zubereitung:
Inspiriert von der ersten Meisterköchin der christlichen Koch-Geschichte: Radegundis von Thüringen, 518-587.
Milch und Bouillon zusammen aufkochen, den Dinkelschrot beigeben und 15 bis 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel, Karotten, Zucchetti und Champignons im Öl wahrend ca. 10 Minuten anziehen lassen (eventuell muss etwas Wasser zugefügt werden).
Eiweiße steif schlagen.
Die gedämpften Gemüse zum Dinkelschrot geben, die Eigelbe darunter mischen, sorgfältig den Eischnee darunter heben. Ein Gratinform ausbuttern, die Masse hinein füllen und mit etwas Reibkäse überstreuen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und den Auflauf 30 Minuten backen.
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