Rezept: Dorade in Parmesankruste

Bild: Dorade in Parmesankruste - Zutaten

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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 20 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.34 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

2	Doraden
70 g	Parmesan; frisch gerieben	ca. 2.01 €
2 EL	Verquirltes Ei	ca. 0.51 €
1 EL	Thymianblättchen
25 g	Frische Weißbrotkrumen	ca. 0.05 €
0.5	Zitrone; die Schale	ca. 0.50 €
2 EL	Mehl	ca. 0.06 €
2 EL	Olivenöl	ca. 0.15 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Doraden filetieren und häuten. Die Fischfilets mit Pfeffer und Salz würzen. Käse, Thymian, Zitronenschale und Brot zur Panade vermischen.

Fischfilets zuerst in Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und anschließend in der Panade wenden. In Olivenöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken.

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(*) Die Zubereitung von Dorade in Parmesankruste erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dorade - Goldbrasse * Eier - Größe M * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan am Stück * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Thymian * Weißbrot * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt

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