Rezept: Eggnog-Eis mit heißer Butter-Rum-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 -6 Portionen:
EIS | ||
| 360 ml | Schlagsahne | ca. 1.96 € |
| 120 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € |
| 0.5 | Vanilleschote | ca. 1.00 € |
| 3 gr. | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 75 g | Zucker; nach Geschmack - (evtl. mehr) | |
| 30 ml | Guter Rum | |
| Muskatnuss - gerieben | ca. 0.02 € | |
SAUCE | ||
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| 75 g | Zucker | ca. 0.11 € |
| 50 ml | Sahne | ca. 0.27 € |
| 1 EL | Heller Sirup | ca. 0.10 € |
| 1 EL | Guter Rum | |
NACH BELIEBEN | ||
| Schoko-Ornamente - (Fertigprodukt od selbstgemacht) | ||
Zubereitung:
Für das Eis Sahne und Milch in einem mittleren Topf verrühren. Das Mark der Vanilleschote auskratzen, Schote und Mark in die Mischung geben und zum Simmern bringen. Die Vanilleschote wieder entfernen.
Eigelb und Zucker in einem Schlagkessel gut verrühren. Langsam die heiße Mischung mit dem Schneebesen unterschlagen. Den Kessel auf ein heißes Wasserbad setzen und so lange rühren, bis die Mischung eindickt (zur Rose abziehen, etwa 5 Minuten ). Nicht kochen! In eine Schüssel absieben, Rum und Muskatnuss dazugeben. Vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank vorkühlen.
Die Mischung in einer Eismaschine gefrieren lassen. In einen Tiefkühlbehälter füllen und einfrieren (dies kann bis zu zu 4 Tage im Voraus gemacht werden).
Für die Sauce die Butter in einem schweren Topf schmelzen. Braunen Zucker, Sahne und Sirup zugeben und solange rühren, bis der Zucker geschmolzen ist. eine Minute kochen. Den Rum unterrühren. Leicht abkühlen lassen. (Kann schon am Vortag gemacht werden, dann vor dem Servieren wieder erwärmen).
Zum Servieren das Eis in Glasschälchen verteilen und die warme Sauce darüberlöffeln.
Nach Belieben mit Schoko-Ornamenten dekorieren.
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