Rezept: Eingelegte Zucchini - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten Rezept: 10.52 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1.5 kg | Zucchini | ca. 5.97 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 375 ml | Tomatensaft | ca. 0.45 € |
| 250 ml | Olivenöl | ca. 1.60 € |
| 3 mittelgr. | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 Bund | Basilikum | ca. 2.18 € |
Zubereitung:
Zucchini waschen, die Stielenden entfernen und der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf Küchenkrepp legen und dünn mit Salz bestreuen.
Den Tomatensaft mit 125 ml Olivenöl verquirlen, die geschälten, durchgepressten Knoblauchzehen unterrühren und würzen.
Zucchinischeiben trocken tupfen und im restlichen Öl in einer Pfanne portionsweise braun braten. Zucchinischeiben und Basilikumblätter in ein großes Glas schichten, mit der Tomatensauce übergießen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
Hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.
Als Vorspeise reichen.
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