Rezept: Eingelegter Knoblauch (in Wein-Essig-Mischung, scharf)

Bild: Eingelegter Knoblauch (in Wein-Essig-Mischung, scharf) - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.55 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 rezept:

1 kg	Knoblauch	ca. 14.90 €
0.5 l	Weinessig	ca. 2.15 €
0.5 l	Weißwein	ca. 1.78 €
2	Chili-Schoten
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
	Thymian	ca. 0.24 €
	Rosmarin
1 TL	Weißer Pfeffer
	Salz	ca. 0.00 €
75 g	Zucker	ca. 0.11 €
	Olivenöl

Zubereitung:

Ausser dem Öl alles 3 Minuten kochen (nicht im Alutopf). Über Nacht stehen lassen, dann nochmals 5 Minuten kochen. Abkühlen lassen, in Gläser füllen, Olivenöl darübergießen. Nach 4 bis 5 Tagen fertig.

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(*) Die Zubereitung von Eingelegter Knoblauch (in Wein-Essig-Mischung, scharf) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Knoblauch * Lorbeerblätter * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer weiß - gemahlen * Rosmarin - frisch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Thymian * Zucker - Raffinade

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