Rezept: Endivienröllchen zu Kabeljau-Koteletts
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 25 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.18 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Endivien-Röllchen | ||
| 250 g | Champignons; klein gehackt | |
| 250 g | Porree; feine Ringe | ca. 0.50 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt, gehackt | ca. 0.36 € |
| : Salz, Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 8 gr. | Endiviensalatblätter | ca. 8.85 € |
| 1 TL | Butter - zum Braten | ca. 0.03 € |
Koteletts und Sauce | ||
| 600 g | Tomaten; kleine Würfel | |
| 2 | Zwiebeln; feine Ringe | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| : Rosenpaprika | ca. 0.08 € | |
| 2 Bund | Dill; gehackt | ca. 1.98 € |
| 4 | Kabeljau-Koteletts, je 150 g | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
Mfi 1/89 | ||
Zubereitung:
Endivienröllchen: Knoblauch und Pilze in Öl anrösten, dann köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Porree zugeben, mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Noch etwas köcheln, die Mischung soll sehr trocken sein. Endivienblätter kurz in kochendes Wasser tauchen, trockentupfen. Je zwei Blätter mit Pilzfarce füllen und aufrollen. Butter zerlassen, Röllchen vorsichtig darin wenden und erhitzen.
Koteletts Auf Sauce: Zwiebeln in Öl glasig werden lassen, Knoblauch und Tomaten zugeben. mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Dill untermischen, kräftig durchkochen. Kabeljau mit Zitronensaft beträufeln und pfeffern. Auf die Sauce legen und zugedeckt bei milder Hitze 15 min dünsten. mit den Endivienröllchen anrichten.
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