Rezept: Erbsen-Joghurtsuppe mit Minze

Zubereitung:

Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln dazugeben und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.

Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel und Mehl einrühren und unterständigem Rühren eine Minute kochen.

Gemüsebrühe, Erbsen und gehackte Minze hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten , bzw. bis das Gemüse gar ist, köcheln lassen.

Die Suppe portionsweise mit Mixer oder Küchenmaschine pürieren. Die Mischung in den Topf zurückgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt mit Maismehl (Maisstärke) zu einer glatten Paste verarbeiten und in die Suppe rühren.

Milch dazugeben und unter ständigem Rühren fast zum Kochen bringen. 2 Minuten sehr leicht köcheln lassen. Die Suppe heiß servieren, mit Minze und etwas eingerührtem, zusätzlichen Joghurt garnieren.

Eine köstliche, erfrischende Sommersuppe voller wertvoller Nährstoffe. Auch kalt serviert sehr schmackhaft.

Werbung/Advertising