Rezept: Erbsensuppe mit Minze - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.35 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Schalotten - gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 500 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 1.33 € |
| 1 l | Geflügelbrühe | ca. 0.18 € |
| 4 | Stengel frische Minze | |
| 0.125 l | Rahm | ca. 0.68 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Schalotten in Butter glasig dünsten. Erbsen zufügen und einige Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, die gehackten Minzblättchen zufügen und 10 Minuten leise köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren, mit Rahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Der Purist wird diese Suppe nicht nur pürieren, sondern anschließend noch durch einen Haarsieb streichen !
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