Rezept: Erdbeeren ’Don Camillo’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Erdbeeren | ca. 5.39 € |
| 50 g | Puderzucker | ca. 0.42 € |
| 3 EL | Aceto-Balsamico | ca. 0.22 € |
| 1 TL | Dijon-Senf gestrichen - gehäuft (x) | ca. 0.04 € |
| 50 g | Dunkle Kuvertüre | ca. 0.76 € |
| 150 g | Weiße Kuvertüre | ca. 0.52 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 20 g | Zucker | ca. 0.03 € |
| 0.5 | Vanilleschote das Mark | ca. 1.00 € |
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und das grün abzupfen. Puderzucker, Essig und Senf verrühren, Erdbeeren darin ca. 1 Stunde einlegen, ab und zu wenden.
Die Kuvertüren getrennt schmelzen (Wasserbad), etwas abkühlen lassen. Für die Schokoladenringe 4 Streifen Backpapier von 23 cm Länge und 5 cm Breite zuschneiden.
Dunkle Kuvertüre in eine Papiertüte füllen, jeden Papierstreifen schlangenartig bespritzen und erstarren lassen. Dann die weiße Kuvertüre mit einer Palette dünne und nur 4 cm breit daraufstreichen. Das Papier sofort rundbiegen, in die Tortenringe (8 cm Durchmesser) einsetzen und im Kühlschrank fest werden lassen. Dann das Papier vorsichtig entfernen.
Ringe in die Mitte der Teller sitzen. Die Sahne steif schlagen, Zucker und das Vanillemark unterheben, als Rosette in die Mitte spritzen. Erdbeeren daraufgeben, mit Eis servieren.
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