Rezept: Fenchel mit glasierten Möhren und Basmati-Reis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
15 | Schlanke Bundmöhren | |
150 g | Zucchini | ca. 0.25 € |
2 | Fenchelknollen (à 200 g) | |
500 g | Tomaten | ca. 1.69 € |
200 g | Basmati-Reis | ca. 0.28 € |
4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
2 Zweig(e) | Rosmarin (evtl. mehr) | ca. 0.13 € |
1 Zweig(e) | Thymian (evtl. mehr) | ca. 0.04 € |
0.5 TL | Fenchelsamen | ca. 0.07 € |
0.5 TL | Anissaat | ca. 0.05 € |
0.5 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
Zucker | ||
50 ml | Malzbier | ca. 0.03 € |
50 g | Butter | ca. 0.34 € |
1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
Zubereitung:
Die Bundmöhren dünn schälen, das Grün bis auf 1 cm abschneiden. 3 Möhren in 1/2 cm große Würfel schneiden. Zucchini putzen und ebenfallsin 1/2 cm große Würfel schneiden. Den Fenchel putzen, längs halbieren und 10-12 Minuten blanchieren, im Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten blanchieren, abschrecken, häuten und in grobe Würfel schneiden.
Basmati-Reis gut waschen und abtropfen lassen. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zucchini-, Möhrenwürfel und den Reis dazugeben, salzen und andünsten. 400 ml Wasser dazugießen, zum Kochen bringen. Den Reis offen bei mittlerer Hitze in 15-20 Minuten ausquellen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rosmarin, Thymian, Fenchelsaat, 1/4 Tl Anis, 1/4 Tl Pfeffer und die durchgedrückte Knoblauch-zehe dazugeben. Die Fenchelhälften von beiden Seiten leicht salzen und anbraten, bis sie Farbe nehmen. Die Tomaten und 1 Prise Zucker dazugeben und 5-7 Minuten schmoren. Zuletzt mit dem Malzbier ablöschen und einkochen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Restliche Anissaat, restlichen schwarzen Pfeffer und Zimt dazugeben und leicht anbraten. Die ganzen Möhren dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. 3-4 El Wasser dazugeben, salzen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zuletzt 1 Tl Zucker über die Möhren streuen und langsam karamellisieren. Möhren mit Fenchel, Tomaten und Basmati-Reis auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: 60 min
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kartoffelbrot 1 Rezept Preise: Discount: 1.36 € EU-Bio: 1.70 € Demeter: 2.61 € Die Grundmenge der Zutaten ergibt zwei Kartoffelbrote. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch warm schälen und durch ein Sieb drücken. Mehl (1) zu | |
Cremige Gemüsesuppe - Sup-pjure iz owoschtschej 4 Portionen Preise: Discount: 1.75 € EU-Bio: 1.80 € Demeter: 2.32 € Die Karotten, die rote Bete und den Porree kleinschneiden. 10 bis 15 Minuten in Butter (1) dünsten. Mit Wasser ablöschen. Die Kartoffeln schälen, vierteln, | |
Spargelsalat in kaltem Schinkenrahm 2 Portionen Preise: Discount: 17.85 € EU-Bio: 15.60 € Demeter: 26.19 € Spargel dünn schälen, unten abschneiden und in leichtem Salzwasser ca. 20 Minuten mit etwas Butter auf den Biss garen. Währenddessen Sauerrahm, Joghurt, | |
Apfelbrot - Schwäbische Spezialität 1 Rezept Preise: Discount: 5.86 € EU-Bio: 7.39 € Demeter: 7.64 € Im ursprünglichen Rezept ist als alkoholische Zutat nur "Likör" genannt. Ich habe mich für Calvados wegen der Äpfel als Hauptzutat entschieden. Jeder kann hier | |
Badischer Speckkuchen mit Schwarzwälder Schinken 7 Portionen Preise: Discount: 6.34 € EU-Bio: 6.74 € Demeter: 7.68 € Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe in die Mulde bröseln, mit Zucker, Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig |