Rezept: Feuriges Hirsch-Chillie

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Durchschnitt: 6.11 Sterne von 9 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.41 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 -6 Persone:

Zutaten
4	Knoblauchzehen	ca. 0.36 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
150 g	Staudensellerie	ca. 0.30 €
5	Tomaten (ca. 750 g)
6 EL	Olivenöl	ca. 0.46 €
1 kg	Hirsch- o. Wildgulasch
300 ml	Wildfond o. Brühe
2 EL	Tomatenmark	ca. 0.06 €
1 EL	Kreuzkümmel - gemahlen	ca. 0.56 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 TL	Kakao	ca. 0.02 €
1 TL	Geschroteter Chili
0.5 TL	Oregano	ca. 0.22 €
0.5 TL	Gemahlener Piment	ca. 0.07 €
1 Dose(n)	(850 ml) Kidney-Bohnen	ca. 0.37 €

Zubereitung:

1. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Sellerie putzen und waschen. Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie fein hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten. Vierteln und evtl. entkernen.

2. Zwiebeln im heißen Öl goldgelb dünsten. Knoblauch und Sellerie mitdünsten. Fleisch abtupfen und unter Wenden anbräunen. Tomaten, Fond und Tomatenmark einrühren. mit Kümmel, Salz, Kakao, Chili, Oregano und Piment würzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.

3. Bohnen abtropfen und zum Chillie geben. Alles weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Hirsch-Chillie servieren. Dazu schmeckt körniger Reis. Wein-Tip: vollmundiger Rotwein aus Australien, z. B. ein Shiraz- Cabernet-Sauvignon #Koonunga Hill# von Penfolds.

Zubereitungszeit ca. 2 Std.

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(*) Die Zubereitung von Feuriges Hirsch-Chillie erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kakao - schwach entölt * Knoblauch * Kreuzkümmel - gemahlen * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Oregano - getrocknet * Piment - gemahlen * Rote Kidneybohnen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Staudensellerie * Tomatenmark * Zwiebeln

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